Средиземноморская кухня такая, какой она должна быть
Мы верим, что хорошему продукту не нужны десять соусов и сложная подача, чтобы доказать свою ценность: свежая рыба, хорошее масло, спелые овощи, немного трав говорят сами за себя.
Поэтому мы не усложняем то, что и так работает. Минимум составляющих в блюде — не потому что так проще, а потому что так честнее. Максимум вкуса без лишнего шума на тарелке — только то, что действительно нужно, и ничего сверх.
Пространство для паузы
Светлые зелёные стены, много воздуха и света создают ощущение паузы: здесь не хочется спешить, здесь легко выдохнуть и просто быть за столом, ничем не отвлекаясь.
Ничего не спорит с едой и разговором — ни лишние детали, ни визуальный шум. Только свет, дерево и тишина, в которой хорошо слышно вкус. Это пространство не давит вниманием на себя — оно тихо освобождает место для главного: момента, блюда, человека напротив.
Шеф-повар ресторана
Наш шеф-повар
Почему Вы стали поваром?
Я стал поваром, потому что: всегда находил магию в том, как из простых продуктов рождаются вкусы, способные менять настроение людей.
Что Вас вдохновляет в работе?
Меня вдохновляют: свежие сезонные продукты, аутентичные рецепты разных стран. Гастрономические изыскания, и творческий путь, таких шефов как: Энтони Бурден, Марко Пьер Уайт, Андрей Шмаков
Ваше любимое блюдо?
Мое лучшее блюдо до этого момента — это: томленая говяжья щечка с пюре из печеного сельдерея и соусом на основе демигласа — сочетание текстур и глубины вкуса, которое всегда вызывает восторг.
Галерея
